Las Plantas Leguminosas

Leguminosa del latin leguminosus o legumbre es decir toda planta que tiene el fruto en vainas como su principal caracteristica, además son productos ricos en proteinas; por consiguiente remplazan las carnes rojas, tambien a los cereales, tienen un promedio entre un 20 y 26 % de proteinas, son ricas en aminoacidos esenciales como la Metionina y la cisteina.

Algunas legumbres contienen toxinas que producen flatulencia esdecir acumulación de gases en el tubo gastrointestinal; por eso el consumo debeser moderado, aunque estas toxinas pueden ser eliminadas con la buena cocción de estos alimentos.
Entre las principales leguminosas tenemos el fríjol, arveja,lenteja, garbanso,haba y habichuela entre otras
¿Que otras caracteristicas de las leguminosas conoces?